Описание
Компания PolyScience - производитель уникального оборудования для кулинарии, работающий уже в течение 5-ти десятилетий. Ее продукция распространена во всем мире. Много внимания компания уделяет технологии низкотемпературного приготовления пищи. Примером оборудования для таких технологий является ротационный кипятильник (термостат) PolyScience SVC-AC2E.
Несмотря на то, что агрегат относится к кипятильникам погружного типа, он имеет свои уникальные особенности. Эти свойства дают возможность приготовления пищи с неповторимыми вкусовыми качествами.
Слово «ротационный» означает, что нагревание происходит при непрерывном перемешивании воды во всем объеме посуды. Эффективное и равномерное нагревание достигается прокачкой воды через нагревательный элемент специальным насосом.
Аппарат обеспечивает точность поддержания температуры до 0,07 °С (термостат). Таким образом, процесс варки происходит при строго постоянной температуре, а это существенно влияет на вкус и качество.
Термостат PolyScience исключает кипячение, температура нагрева жидкости ограничивается 95 °С. Установка температуры выполняется двумя кнопками с пульта управления. На дисплее размером 53,8х76,2 мм отображается текущее значение температуры.
Долгая бесперебойная работа термостата PolyScience обеспечивается нагревателем из качественной нержавеющей стали и надежным насосом.
Скорость потока, прокачиваемого насосом, составляет 12 л/мин при максимальном объеме ванны 30 литров. Таким образом, за один час вода в посуде прокачивается 24 раза, что и обеспечивает равномерный нагрев.
Аппарат имеет контроль уровня жидкости и блокировку перегрева (термозащиту).
Прибор устанавливается на любую емкость – круглую или прямоугольную. Возможно встраивание PolyScience в крышку кастрюли.
Термостат PolyScience может работать в двух режимах:
1. Приготовления пищи в низкотемпературном режиме. Это основное применение ротационного кипятильника. При этом обычно используется технология приготовления в вакуумной упаковке – Sous Vide.
2. Хранение приготовленных продуктов до их использования при постоянной температуре, оптимальной для употребления. Например, борщ при температуре 80 °С. Для этого термостат комплектуется специальной емкостью, подвешиваемой на стенку сосуда.
Отзывы 1
4,3Абсолютно безопасный и очень надежный прибор. Приготовленная пища пользуется популярностью в нашем кафе. Конечно, время приготовления достаточно велико, но можно сделать впрок и хранить в нем при нужной температуре.